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山水间大写食为天透视桂林旅游餐饮安全

发布时间:2019-09-14 01:21:37 编辑:笔名

"山水间"大写"食为天"——透视桂林旅游餐饮安全

广西梁莹通讯员聂平安张素琴国家旅游综合改革实验区与国家服务业综合改革试点区的两区建设,正在山水甲天下的桂林高歌猛进。这给市区常住人口75万的桂林市,带来了月平均过10万人次的国内外游客,也给旅游餐饮带来严峻的安全挑战。作为公众饮食用药的安全卫士桂林市食品药品监督管理局,该如何打好这场旅游餐饮保卫战?阳朔西街的示范性管理俗话说桂林山水甲天下,阳朔山水甲桂林,在阳朔的西街,不到500米的街区内,集聚着中式、日式、韩式、欧式、美式等餐馆,酒吧、饮品店、小吃店等38家。于是,桂林局在抓阳朔餐饮安全示范县建设的同时,着重抓好西街的餐饮示范。食药监部门通过宣传手段,在街头巷尾、馆前店内,悬挂张贴食品信息,让游客一踏上西街,就对餐饮安全有了启示性了解、自控性了解、公开性了解。通过餐饮服务食品安全监督量化分级管理,对其中23家餐饮服务企业进行了量化分级评定,并采取旬查制度,上门督促餐饮企业建立健全安全管理制度,完善索证索票、台账管理、保洁消毒细节,规范采购验收、烹饪、备餐及供餐操作。仅今年上半年,阳朔通过整治督促西街餐饮企业新增大型冰柜18台、大型消毒柜26台,发放消毒粉670多袋,清缴并销毁发芽土豆、发霉柿饼200余公斤,隔夜啤酒鱼30余公斤等。漓江游船的标准化管理漓江是桂林这张世界旅游名片上最亮丽的风景线。桂林市以食品安全零容忍的态度,与漓江上运营的游船签订了《游船餐饮服务食品安全卫生承诺书》,抓好了四个环节的标准化管理。船头排队上客、船尾敞开煮饭是过去漓江游船的真实写照,如今,桂林市对游船厨房实施了由开放式到封闭式的改造,利用玻璃、纱窗等使厨房实行有效隔离,强化防尘、防蝇、防鼠、防杂物功能,实行食品与非食品分类、分架、隔墙离地存放、标示明显、通风良好,冰箱内原料、半成品分开,标识存放。为使游船餐饮标准化,该市食药监局还大力推广游船餐饮配送,在码头建立统一的配送中心,进行蔬菜、水果、肉类等半成品加工及餐具消毒,再按需配送到游船,从而保证了游客的饮食安全。

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