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麻辣火锅底料的做法

发布时间:2019-09-23 13:01:29 编辑:笔名

  麻辣火锅是重庆地区的一道老菜,那么麻辣火锅怎么做?麻辣火锅的做法有很多种,下面在这里介绍最常用的一种麻辣火锅的做法,具体做法如下:

  麻辣火锅是重庆地区的一道老菜,那么麻辣火锅怎么做?麻辣火锅的做法有很多种,下面在这里介绍最常用的一种麻辣火锅的做法,具体做法如下:

  火锅底用料:  1、豆瓣酱三大匙。 2、豆豉一大匙。 3、酱油半汤匙。 4、醪糟汁半汤匙。 5、泡酸菜约三两。 6、花椒一大匙。7、干辣椒半两。8、葱一两。9、蒜苗一两。10、老姜一块。11、蒜半个。12、淀粉一汤匙。 13、盐、鸡精适量。

  方法:  1、姜、蒜切细粒;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段。

  2、锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟,再下泡酸菜同炒约一分半钟。

  3、加入三斤猪骨汤。

  4、烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精,改中小火熬约十分钟即成火锅底料。

  5、吃时将锅与配菜一同上桌。

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